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考古学家解密美索美洲食人族的烹饪食谱

发布时间:2019-09-12 17:50:53 阅读: 来源:保温管厂家

考古学家解密美索美洲食人族的烹饪食谱

我就着蚕豆和上佳的基安蒂酒,把他的肝脏吃掉了。——汉尼拔·莱克特(Hannibal Lecter)

现代银幕上最著名食人者的这句台词已经成为了不折不扣的经典,恰恰是因为它唤起了观众的饥饿感和恶心感。人类吃食物是为了满足生理需求;我们通过吃来巩固社会关系;我们出于情感、仪式和庆祝的原因大快朵颐。但很多时候,人类也会为了同样的原因吃人肉。

在距离墨西哥城不远的美索美洲Tlatelcomila遗址,考古学家发现了可追溯至前经典时期晚期(公元前700-500年)的人骨,其中显示出人吃人的证据。18名男性、女性和孩子的遗骸碎片存在明确的迹象,表明他们死亡的时候肉被割下,骨头被打断。不过,考古学家想知道那些人肉是到底是如何被烹调的:是烤还是煮?用到了哪些调料?

在刚刚发表于《考古学》杂志(Archaeometry)的一篇文章中,研究人员艾奥兹·特鲁希略-梅德罗斯(Aioze Trujillo-Mederos)、佩德罗·玻什(Pedro Bosch)、卡门·皮霍安(Carmen Pijoan)以及何塞菲娜·曼西利亚(Josefina Mansilla)用到了一整套化学和物理方法来回答这些问题。具体而言,很多骨头上面拥有黄色或红色的印记,考古学家想知道“Tlatelcomila骸骨是否是在低温下被烹调,它们是否被故意着色,或者这些颜色是否是特定烹调流程的结果。”考古学家使用了粉末X射线衍射仪、扫描电子显微镜、透射电子显微镜、原子力显微镜以及紫外-可见分光光度测定法,对那些人类骸骨样本进行了仔细研究。

基于化学分析的结果,特鲁希略-梅德罗斯和同事们发现,那些骨头不仅都被烹调过,而且其中有一些是被烧烤的,另一些则是被蒸煮的。“蒸煮和烧烤都被用于美索美洲的食人仪式。”研究人员写道,因此在同一批骸骨中发现两种烹饪方式的迹象并不太让人意外。

仅仅是在火上烧烤或在水中蒸煮,这仍然无法解释骨头上的颜色。在某些情况下,一种在受害者死后使用朱砂涂抹骨头的仪式会留下红色或黄色的印记。但考古学家的分析表明,这些骨头上的颜色是在受害者死亡时留下的。拿那些被烧烤的骨头来说,研究人员认为,“肉汁集中在骨头上,并稍稍向其中渗透了一些”,这意味着“随着温度上升,肉中的血液流出来”,留下了红色斑块。不过,被蒸煮的骨头上是深浅不一的黄色,这表明它们是用小火烹调的,并使用了胭脂、pipián(译注:墨西哥传统酱料)或辣椒这些五颜六色的调料。那些调料中富含类胡萝卜素,这种物质可以让食物、衣服乃至头发和骨头染上颜色。研究人员总结道,“色彩的差异要归因于美索美洲使用的不同烹调食谱。”

人吃人并不是什么新鲜事,而且这一现象并不限于某个地理位置或时间段。不过,特鲁希略-梅德罗斯和同事们的精彩研究倒算新奇,他们通过古代人类遗骸的小小碎片就复原了所使用的调料和烹调方法。

你可以在《考古学》杂志找到这篇文章的在线预览版本,题为《Tlatelcomila人骨的食谱和颜色》(Savoury recipes and the colour of the Tlatelcomila human bones)。

译 何无鱼 校 俆笑音

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